Entrada : Plato que se servía después de la sopa o consomé. hoy en día es el primer plato de la comida.

Entrante : Entremés en las comidas.

Entrecot : Filete de carne que se saca del lomo de la res.

Entremés : Manjares ligeros que se sirven antes de la sopa o del primer plato.

Entreverado : Dícese del tocino veteado de carnes magras.

Envejecer : Dar tiempo a una carne para que logre cierto punto de pasada.

Envero : Época del año en que la uva comienza a tomar color.

Envero : Período de maduración de la aceituna que pasa del verde al negro según diversos tonos.

Epazote : Planta herbácea anual, de la familia de las Quenopodiáceas, cuyo tallo, asurcado y muy ramoso, se levanta hasta un metro de altura. Tiene hojas lanceoladas, algo dentadas y de color verde oscuro, flores aglomeradas en racimos laxos y sencillos.

Equilibrado : Cualidad de un vino redondo, que muestra armonía entre todos sus componentes.

Erizo de mar : Erizo de mar :Animal marino con caparazón calcáreo globuloso, cubierto de púas móviles y cuyas glándulas reproductoras son comestibles.

Erizo : Mamífero del orden de los insectívoros, caracterizado por sus pelos dorsales y por la facultad de arrollarse en forma de bola. Comestible.

Esbajeradora : En Costa Rica, herramienta usada para cortar las hojas del plátano, que se compone de una varilla muy larga con una pieza de hierro en una de sus puntas, la cual tiene filo en la parte superior y una curvatura en la parte inferior.

Escabechar : Conservar la carne o el pescado en un caldo frío, compuesto fundamentalmente de aceite, vinagre, sal, hierbas y especias.

Escabechar : Echar en escabeche. Preparar cualquier alimento a base de vinagre y hierbas para su conservacion.