Enalbardar : Rebozar con harina, huevos y otros ingredientes los manjares que se han de freír.

Encabezado : Adición de alcohol puro de vino al mosto para detener su fermentación, preservando así una dosis de azúcar residual, característica de los vinos licorosos naturales. los vinos generosos también se encabezan.

Encamisar : Poner una capa en el interior de un molde, sea helado, relleno o jalea, etc.

Encostrar : Poner costrones a un preparado.

Encurtido : Preparación de vegetales en vinagre, especialmente ajíes, cebolla, pepino, coliflor, hierbas y especias, que se usa como condimento en la cocina o en la mesa, en sopas, carnes, pescados, etc. también pueden tener mostaza. Fr, pickles. It, sot.

Enchilada : En El Salvador, Guatemala, Honduras, México y Nicaragua, tortilla de maíz enrollada rellena de carne y cubierta de salsa de jitomate con chile.

Enchiladas : Torta de maíz aderezada con chile y rellena de diversos manjares.

Enchilado : Guisado de mariscos con salsa de chile.

Enchilar : Aderezar con salsa de chile.

Endibia : Variedad lisa de escarola, de la que se consume el cogollo de hojas tiernas y pálidas.

Endivia. (chicorium endivia) : Cierto tipo de achicoria o escarola, de cultivo complejo, desarrollada y cultivada preferentemente en bélgica, con hojas apretadas unas con otras, de color blanco amarillento, carnosas y un poco amargas.

Endrina : Fruto del endrino.

Endrino : Ciruelo silvestre de ramas espinosas y hojas lanceoladas.

Endulzar : Hacer dulce una cosa.

Enebrina: Fruto del enebro: :