Caldo : Alimento líquido, más o menos concentrado, que se obtiene por cocción en agua de carnes o huesos, con hortalizas y aromáticos.

Calienta platos : Aparato que sirve para tener los platos calientes para el servicio.

Calienta platos : Aparato que sirve para tener los platos calientes para el servicio.

Calor seco : Cocer sin líquido.

Caloría : Unidad de medida de las cantidades de calor. El valor energético de los alimentos suele expresarse en Kilo calorías o calorías grandes (que valen de lo normal 1000 calorías). La ración alimentaria normal de un adulto de 65 Kg. de peso es de 2500.

Calostro : Primera leche que da la hembra después de parida.

Callampa : champiñón, hongo seco.

Callana : Vasija para tostar maíz o trigo.

Callo : Trozos de estómago y otros despojos de vaca, ternera o carnero que se comen guisados.

Camarón : Crustaceo de pequeño tamaña, llamado también quisquilla.

Cámbaro : Denominación de diversas especies comestibles, con fuertes pinzas en el primer par de patas.

Cambur amarillo : El que da fruto de este color y del mismo tamaño que el pigmeo.

Cambur criollo : Variedad de fruto verdoso.

Cambur higo : Variedad de fruto más pequeño que el del titiaro.

Cambur manzano : Especie muy fina y cuyo fruto tiene un ligero sabor a manzana.