Blackberry : Licor de moras y brandy.

Blanco : Estilo clásico de vino muy claro, con abundancia de amarillo matizado por una amplia gama de tonos verdes y dorados.

Blanco : Mezcla de zumo de limón (1 cucharada), harina (1 cucharada) y agua (1 litro) en la que se cuecen las verduras leñosas y con tendencia a la oxidación (cardo, alcachofa, penca de acelga, etc.).

Blanquear, blanchir : Pasar un producto algunos minutos por agua hirviendo para ablandar o sacar el ácido de una legumbre.

Blanquear : Introducir un alimento por muy poco tiempo en agua hirviendo generalmente para eliminarle más fácilmente la piel. también para desalar, hacer más tierno, disminuir el amargo, etc., de un alimento.

Blanqueta : Guiso de ternera, volatería o conejo, en salsa cremosa.

Blanqueta : Ragú de carne o pescado, ligado con crema de leche o yema de huevo.

Bledo : Planta comestible de tallo rastrero, hojas de color verde oscuro y flores rojas, muy pequeñas y en racimos auxiliares. Familia de las quenopodiáceas.

Bleu : Forma de preparar pescados.

Blinis : Pequeña tortita hecha con harina de trigo o harina de centeno, esponjosa y de no mas de medio centímetro de espesor, típica de rusia. es un excelente vehículo para el caviar, huevos de salmón, pescados ahumados, etc.

Bocadillo : Panecillo partido longitudinalmente en dos mitades entre las cuales se colocan alimentos variados.

Bocconcini : Bolitas de mozzarella frescas, del tamaño de olivas. Perfecto para aperitivos y ensaladas.

Bocoy bota : tonel. envase de madera mayor que la barrica. capacidad de 700 litros.

Bodigo : Panecillo hecho de la flor de la harina, que se suele llevar a la iglesia por ofrenda.

Boeuf stroganoff : Lomo de buey en tiras con salsa y champiñones.