Es difícil definir una gastronomía tan variada y tan rica como la española.

Desde muy antiguo ya eran conocidas las sopas de ajo que tomaban los iberos y que los romanos plasmaron en sus escritos. Ya entonces era reconocida la salsa garum, salsa de restos de vísceras de pescados curados en sal y agua durante dos meses, al que se le añadían diferentes hierbas aromáticas y aceites, era extraordinariamente apreciada y valorada en todo el Imperio, así como, también, los aceites de oliva, vinos, verduras y cereales.

Pero la contribución de España a la gastronomía es mucho más importante de lo que podamos creer. Por estas tierras han pasado muchos pueblos, culturas que han enriquecido nuestras mesas.

Por otra parte, la gran diversidad de regiones y pueblos, con sus costumbres su clima sus recursos han hecho que la gastronomía tenga una gran importancia. Los recursos que la naturaleza presta a la “piel de toro”, hacen que su riqueza gastronómica sea inmensa.

El legado romano, la influencia oriental de los musulmanes y de los judíos, enriquecieron de tal modo nuestras mesas que pocos pueblos pueden competir con la riqueza y variedad.

España fue de las primeras en recibir de oriente las especias y cultivos que eran desconocidos hasta entonces en Occidente.

El descubrimiento del nuevo continente, ha sido una de las mayores aportaciones de los españoles en el intercambio de productos. Se puede decir que a partir de ahí se universalizó la gastronomía. Solo ese flujo de nuevos alimentos merece ser considerado como una aportación jamás prestada a la humanidad desde el descubrimiento de la agricultura en el paleolítico.

Pero eso no es todo, España ha sido un país abierto y al mismo tiempo generoso en este aspecto, ha entregado tanto como ha recibido y esa es una de las virtudes de la gastronomía española.

Pero no para aquí su prestigio, actualmente nuestros grandes chef ocupan un lugar privilegiado en la cocina mundial. En pocos años, tras la salida de la nueva cocina vasca y actualmente la catalana y, en general, la española, han puesto en primer lugar del mundo a esta gastronomía, que mezcla lo clásico con lo novedoso y creativo.

La dieta mediterránea, actualmente considerada por los dietistas como las más completa y más sana de la alimentación y es en España donde más y mejor se cumple esta alimentación. Este país ocupa el tercer lugar en el mudo en consumo de pescado, de legumbres y de verduras.

Desde RevistaRecetas.Com queremos ofreceros los platos más conocidos por todo el mundo como la paella, la tortilla de patatas, la sangría, el gazpacho o la fabada y sin denostar a miles y miles de paltos tradicionales que aún existen y que deseamos revitalizarlos para todos vosotros.