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 Asunto: carrilladas en salsa con setas y crujiente de fideos
NotaPublicado: 12 Nov 2016, 21:56 
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Registrado: 15 Nov 2010, 13:43
Mensajes: 337
INGREDIENTES:

- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 patata
- 8 carrilladas de cerdo
- 50grs harina
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de romero
- 1 pizca sazonador para carnes
- 1 pellizco de sal
- 1 vasito de vino tinto
- 1 litro de agua
- 1 diente de ajo
- 250g setas variadas
- 1 ramito perejil picado
- 1 puñado fideos chinos
- 100cc aceite

ELABORACIÓN:

Enharinar la carne, sellar en una sartén con aceite y apartar.

Pelar y trocear las verduras y pochar con el mismo aceite. Volver a incorporar la carne a la sartén, añadir las especias, sazonar y agregar el vino. Dejar reducir y añadir el agua hasta cubrir y cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora.

Sacar la carne y reservar. Triturar las verduras junto con el caldo y reservar.

En una sartén aparte con un poco de aceite saltear el diente de ajo, cuando empiece a dorarse agregar las setas y el perejil, sazonar y sofreír.

Trocear los fideos y freír por tanda, reservándolos sobre papel de cocina a medida que los vamos sacando.

Emplatar colocando en cada plato dos carrilladas por personas dos cucharadas de puré de verduras, con unas cuantas setas por encima y unos pocos fideos crujientes.


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