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 Asunto: Caldoso de quínoa y marisco
NotaPublicado: 20 Jun 2017, 14:57 
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Registrado: 15 Nov 2010, 13:43
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INGREDIENTES:

- 100 gr de quínoa
- 100 gr lomo de merluza sin piel ni espinas
- 10 gambones
- 1 pellizco de perejil picado
- 1 chorrito de aceite
- 600ml caldo de pescado
- 200ml caldo resultante de cocer al vapor 1 kg de mejillones

ELABORACIÓN:

Sofreír los gambones en una cacerola con un chorrito de aceite, apartar y reservar.

Mientras, lavar la quínoa.

Añadir el caldo a la misma cacerola (esta receta podríamos decir que es una receta de aprovechamiento, puesto que se ha aprovechado el cado de cocer al vapor dos pescadillas, más el caldo obtenido de cocer al vapor 1 kg de mejillones)

Cuando el caldo comience a hervir, agregar la quínoa y cocer unos 15 minutos. Añadir la merluza cortada a taquitos y seguir cociendo 5 minutos más.

Mientras se cuece la quínoa, pelar los gambones, extraer el jugo de sus cabezas y agregar este a la cacerola.

Al servir en los platos espolvorear con un poco de perejil picado.

NOTA: Cuando hacemos mejillones al vapor no debemos nunca tirar el caldo, pues aporta muchísimo sabor a cualquier plato de pescado, como por ejemplo: Para una fideuá, una sopa de pescado, una paella de marisco, etc. Si no tenemos previsto aprovecharlo en unos días, colar y congelar.


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