Instrumentos para el corte del jamón

Para realizar el cortado de un jamón, deberemos disponer de los siguientes instrumentos:

Jamonero o tabla de corte: Sirve para asentar bien el jamón. Con una buena colocación del jamón en la tabla se consigue una mayor comodidad, estabilidad, seguridad y protección a la hora de cortar el jamón. Existen una gran variedad de modelos y formas de jamoneros.

Cuchillo jamonero: Es un cuchillo largo y flexible, de hoja estrecha. Se utiliza para el corte de lonchas.

Cuchillo ancho: Un cuchillo de hoja más ancha, tipo machete. Con él se prepara el jamón para su corte, descortezando y limpiando la zona que se vaya a consumir.

Cuchillo corto: Se trata de un chuchillo de hoja más corta y más fuerte que los anteriores, estilo puntilla. Se utiliza para limpiar bien la pieza y poder llegar a las zonas más próximas al hueso.

Chaira: Para asentar y afilar bien los cuchillos.

Trapo o paño de cocina: Para tapar el jamón una vez hayamos terminado de cortar y que no se reseque. Es recomendable primero tapar la zona de corte con un poco de grasa sobrante y luego cubrir con el trapo.

 

 

 

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