Instrucciones de elaboración:

Poner la remolacha a rodajas en el plato.

Pelar el aguacate, cortarlo a gajos y ponerlo encima de la remolacha, salar y echar unas gotas de limón.



Colocar en el plato unas hojas de canónigos y encima una bolita de kaki en almíbar.

Agregar la escarola, aderezar con sal y aceite.

Echar también aceite en el aguacate y la remolacha.

Colocar encima otras bolitas de kaki en almíbar.

En una sartén con un poco de aceite dorar los piñones y añadirlos a la ensalada junto con las pasas remojadas con el moscatel.

Cortar a tiras el kaki deshidratado y un poco de remolacha para acabar de adornar el plato.